AJISAN is een Japans ramenrestaurant aan de Coolsingel, in het hart van Rotterdam. Ons doel is eenvoudig: ramen maken zoals in Japan, met uitsluitend natuurlijke ingrediënten.

Ons ramenrecept en onze bereidingstechniek zijn gebaseerd op die van ABE’s Ramen in Japan, dat vijf jaar lang ramenkampioen is geweest. Van verfijnde, heldere shoyubouillon tot rijke, romige kippenramen: we bereiden onze bouillon zelf met natuurlijke ingrediënten en serveren deze met verse, ongedroogde ramennoedels.

Of je nu al dol bent op Japanse ramen of ze voor het eerst probeert, we willen je met iedere kom een stukje Japan laten proeven gewoon hier in Rotterdam.

Voor ons begint goede ramen bij de bouillon.

Bij AJISAN bereiden we onze ramenbouillon zelf met natuurlijke ingrediënten, zonder kunstmatige smaakversterkers. We nemen de tijd om op natuurlijke wijze diepgang, umami en een rijke smaak te ontwikkelen.

Uiteindelijk draait het om de smaak. We willen dat onze ramen smaken zoals de kommen ramen waarvan we in Japan genieten: verwarmend, vol van smaak en verzadigend, zonder onnodig zwaar te zijn.

Dat bedoelen we wanneer we zeggen:

Ramen met de smaak van Japan. In Rotterdam.

Ja. De ramen van AJISAN worden bereid zonder toegevoegd MSG of kunstmatige smaakversterkers.

In plaats daarvan bouwen we de smaak op met ingrediënten die traditioneel in de Japanse keuken worden gebruikt, zoals kip, kombu, dashi en niboshi, afhankelijk van de bouillon.

We laten MSG niet weg om onze ramen ‘gezond’ te laten smaken. Onze eerste prioriteit is altijd een heerlijke kom ramen. We geloven simpelweg dat je met goede ingrediënten, geduld en een zorgvuldige bereiding een geweldige smaak kunt creëren.

We bereiden onze ramenbouillon zelf bij AJISAN in Rotterdam.

Afhankelijk van de ramen gebruiken we ingrediënten zoals kip, kombu, dashi en niboshi om verschillende gradaties van volheid en umami te creëren. Sommige bouillons laten we vele uren zachtjes koken, zodat de ingrediënten hun natuurlijke smaken kunnen afgeven.

Onze romige kippenbouillon krijgt bijvoorbeeld zijn rijke, romige structuur door kip en water zonder dat daar kunstmatige smaakversterkers voor nodig zijn.

Deze manier van bouillon maken kost meer tijd, maar voor ons is de bouillon de ziel van een goede kom ramen.

Ja. AJISAN serveert halal kippenramen en vegetarische en veganistische ramen in ons restaurant aan de Coolsingel, in het centrum van Rotterdam.

Verschillende van onze populairste ramengerechten worden op basis van kip bereid, waaronder onze Chicken Shoyu en romige kippenramen. We gebruiken halal kip in zowel de bouillon als de toppings.

Heb je specifieke dieetwensen, allergieën of vragen over bepaalde ingrediënten? Vraag het ons team voordat je bestelt. Zo kunnen we je helpen de ramen te kiezen die het beste bij jouw wensen passen.